¼ colher de chá de sal do Himalaia rosa (ou sal a gosto)
¼ colher de chá de pimenta do reino moída
Para a "ricota":
1 cabeça média de couve-flor, cortada em pedacos de 1 centimetro
0.45 kg de tofu extra firme
O suco de 3 limões frescos
½ colher de chá de Sal rosa do Himalaia
¼ colher de chá de pimenta do reino moída
Para o molho:
Um frasco de seu molho de tomate orgânico favorito
2 colheres de sopa. manjericão fresco picado
1 colher de chá de orégano
½ colher de chá de manjerona
½ colher de chá de sálvia
7 dentes de alho picados
½ colher de chá de sal rosa do Himalaia
¼ colher de chá de pimenta do reino moída
1 colher de chá de óleo de coco
15 aspargos, cortados em pedaços de 1 centimetro
¼ xícara de azeitonas verdes, fatiadas
1 xícaras de cogumelos frescos, fatiados
1 cebola grande em cubos
1 xícara de palmito, cortado em pedaços de 1 cm.
1 pimentão vermelho, em cubos
Instructions
Tempere as abobrinhas, berinjela e batatas fatiadas com sal, pimenta e um pouco de azeite, e arrange-as em uma única camada em 2 assadeiras. Asse tudo durante 4 minutos cada lado. Remova da assadeira e reserve em um prato. Pré-aqueça o forno a 180°C
Tempere os pedaços de couve-flor com ¼ colher de chá de sal e pimenta e espalhe em uma única camada em uma assadeira. Asse por 10 minutos de cada lado até que doure. (20 minutos no total)
Desagregue o tofu em uma tigela até que ele se pareça com queijo ricota. Adicione o suco de limão, sal e pimenta. Quando a couve-flor estiver pronta, adicione-a à mistura de tofu, misturando tudo e reserve.
Adicione o óleo de coco em uma panela grande, em seguida, adicione o alho, cebolas e cogumelos fatiados. Cozinhe por cerca de 5 minutos, ou até que os cogumelos estiverem prontos. Em seguida, adicione os aspargos, pimentões vermelhos e cozinhe por mais 2 minutos. Em seguida, misture o molho de tomate, azeitonas, palmito, orégano, manjericão, manjerona, sálvia, sal e pimenta e cozinhe por mais 5 minutos.
Pré-aqueça o forno a 360 graus. Em uma caçerola, despeje uma camada fina de molho de tomate, em seguida, adicione uma camada de berinjela. Depois, espalhe a mistura de couve-flor e tofu por cima da beringela. Em seguida, despeje o molho de tomate por cima. Repita as fases uma segunda vez, mas a segunda camada de "macarrao” dessa vez será fatias de zucchini. A camada superior deve ser com fatias de batata seguidas pelo molho, e a mistura de couve-flor e tofu por cima.
Asse por 45 minutos até que a superfície esteja dourada e o molho de tomate esteja borbulhando. Em seguida, retire do forno e deixe descansar por dez minutos antes de servir.
Recipe by Lighter Self at http://lighterself.com/lasanha-mediterranea-vegana-sem-gluten/