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E que disse que precisamos abrir mão da culinária cremosa e deliciosa para comermos saudavelmente sem engordar? Para quem adora comida do mar, essa receita de Bobó de Camarão Light é muito prática e deliciosa. Eu adoro trocar o arroz pela quinoa para adicionar mais um pouquinho de proteína e diminuir nas calorias. E como sempre, a salada nao pode faltar!
Ingredientes:
400g de camarão médio limpo e sem cabeça;
4 dentes de alho;
1 cebola picada em cubo;
1 colher (chá) de sal rosa do Himalaya;
½ colher (chá) de pimenta do reino em pó;
2 colheres (sopa) de suco de limão;
1 xícara (chá) de cilantro picado;
5 cebolinhas verdes picadas;
50 g de mandioca cortada em cubos;
1 xícara (chá) de água;
2 Colheres (chá) de azeite de oliva;
1 pimentão vermelho cortado em cubos;
1 pimentão amarelo cortado em cubos;
1 pimentão laranjado cortado em cubos;
3 tomates cortados em cubo;
½ xícara (chá) de leite de coco light.
Modo de Preparo:
1) Tempere o camarão com alho, sal e limão. Reserve na geladeira;
2) Em uma panela coloque a água e a mandioca, e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos.
3) Depois que a mandioca esfriar, bata a mandioca e a água no liquidificador;
4) Refogue a cebola, os pimentões e os tomates, e o camarão temperado no azeite;
5) Acrescente o creme de mandioca e deixe ferver;
6) Adicione o Leite de Coco, o cilantro e as cebolinhas verdes, misture tudo e sirva.
